Jokers Cave of Games

Den Amorösa Ankan består av körsbärssås, ugnsrostad anka, karamelliserad svartkål, pommes fondant, ugnsstekt anka, inlagda körsbär, syltad svamp, allt på en bädd av syrad lök. Eftersom jag har fått ett par förfrågningar här så tänkte jag passa på att dela med mig av mina erfarenheter, tankar och knep kring den amorösa ankan. Ankan serverade jag första gången nu i helgen, då mina föräldrar firade 50-årig förlovningsdag. Tanken var att ha två sorters anka, åtskilda av en pommes fondant, som lite symbolik för äktenskapet där. Sedan varvas sött och surt i en oanad blandning, precis som i livet. Första frågan rör själva porslinet. Jag köpte de så kallade olivrännorna på en butik i Kungälv. Minns inte vad den heter, men det var en fantastiskt härlig köksbutik som ligger bredvid Akademibokhandeln. Jag frossade i artiklar där och köpte en hel del och fick bra betjäning. De små burkarna för syltad svamp kommer också därifrån. Väl värt ett besök om ni tar E6an förbi norra delarna av Götebo...

Romrökt rom i rökridå har rätten fått heta.  På sistone har jag fått en liten uppsving på matlagningsfronten. Intresset har fått sig en schvung. Då är det alltid en rolig idé att bjuda in folk som testkaniner och se vad man kan svänga till för kreationer. Under helgen har mina föräldrar varit på besök och jag har kämpat hårt för att utsätta dem för allt möjligt känt och okänt på den kulinariska fronten. Detta receptet, som blev gårdagens avslutning, är min egen idé och kreation. Tallriken köpte jag i Kungälv och tjänade som inspiration för hela rätten. Den blanka, svarta ytan gör sig perfekt med intensiva färger. Sedan är det en massa element på tallriken och tyvärr fungerade inte alla. Jag tänkte ha en polkabeta med, råkade köpa gulbeta istället. Den var väldigt vacker men funkade tyvärr inte alls i smakkompositionen. Det blev smakkompost istället. Däremot de övriga elementen var i perfekt samklang. Den centrala pjäsen på diagonalen, inringad mellan en skiva lime och en li...